Sejarah kacang umurna ampir 7 rebu taun. Kalebet kulawarga kacang polong, langkung ti 250 spésiés ayeuna dipikaterang, tapi sakitar 20 paling sering dianggo, kalebet nanjak. Budaya ngahutang sajarahna anu euyeub kana komposisi anu sami-euyeub, mangpaat pisan: saperangkat vitamin, kisaran ageung mikro sareng makroelemen, serat, karbohidrat, lemak, pektin sareng protéin sayuran anu diperyogikeun pikeun hiji jalma, dina hal éta kadua ngan ukur daging! Jenis kacang naon anu urang pelajari tina tulisan éta.
Jenis kacang
Aya seueur jinis sareng rupi-rupi pepelakan ieu, tapi pikeun naon waé aya aturan umum pikeun tumuh sareng miara. Sagala jinis kacang mangrupikeun thermophilic, janten, bibit kedah dipelak dina satengah mimiti Méi, nalika taneuhna panas dugi ka 12-14 derajat. Kanggo pengecambahan anu langkung gancang, disarankeun pikeun soak siki sapeupeuting dina cai, sareng pas sows - salami 5 menit dina leyuran asam borat. Ieu bakal nguatkeun bibit, ningkatkeun produktivitas pepelakan.
Legum ngagaduhan kamampuan pikeun jenuh taneuh ku nitrogén - baktéri nodul nyandak tina hawa, janten pepelakan mangrupikeun prékursor anu saé pikeun seueur pepelakan sayuran di kebon.
Tumuwuh kacang rungkun
Spésiés ieu katingalina sapertos rungkun alit dugi ka 60cm jangkungna. Éta tiasa tumuh di tempat teduh tangkal jangkung, di antara semak-semak tina kari, gooseberry, tapi henteu tiasa diiangan teuing - éta bakal mangaruhan ngahasilkeun. Jero penanaman - henteu langkung ti 2 cm, upami siki na bakal maot bahkan nalika ngabareuhan dina taneuh. Tutuwuhan resep kana taneuh anu dibuahan ku humus, ngaréaksikeun ogé pikeun tuangeun nutrisi. Éta tiasa dipelak lumayan padet - baris dina jarak 30 cm, antara siki - 4-5 cm.
Kacang Bush peryogi ganda hilling pikeun stabilitas anu langkung ageung. Butuh waktu 55 dinten ti momen pengecambahan dugi ka asak tina kacang héjo anu lembut. Pods, didahar, raos pisan dina rasa, serat, khususna dina variétas gula.
Héjo atanapi héjo
Urang Itali anu pangheulana nebak ngagunakeun polong anu henteu asak ti urang Éropa pikeun tuangeun. Masakan anu didamel tina kacang Perancis héjo atanapi konéng ngagaduhan raos anu heran, kandungan kalori anu handap pisan - ngan ukur 25 kcal / 100g produk, beunghar ku vitamin sareng mikroél (langkung ti dina séréal), sanaos langkung handap dina kandungan protéinna nepi ka bijil garing. Kacang héjo ngahasilkeun ngahasilkeun anu saé... Mangpaatna pikeun awak ogé sesah pikeun kaleuleuwihkeun:
- mantuan pikeun ningkatkeun pencernaan;
- nurunkeun kadar gula getih;
- kadar luhur kandungan walirang ngagaduhan pangaruh pencegahan ngalawan panyakit peujit tepa;
- serat, protéin, karbohidrat, unsur tilas gaduh pangaruh anu nguntungkeun dina kaayaan awak, khususna, ningkatkeun struktur rambut sareng kulit.
Ragam keriting
Saleresna, sadaya jinis kacang tiasa dibagi kana rungkun sareng keriting. Anu terakhir ngagaduhan seueur jinis.
Karakteristik ieu umum pikeun aranjeunna:
- unpretentiousness sareng tingkat pertumbuhan anu luhur, anu ngamungkinkeun pikeun mekar sareng ngahasilkeun buah ti pertengahan Juni dugi ka mimiti hawa tiis;
- rupa-rupa bentuk sareng warna kembang karangan, polong, bijil;
- pengayaan taneuh sareng nitrogén.
Ngumpulkeun polong sacara rutin sapanjang usum panas nyorong pembentukan ovarium énggal. Kalayan rohangan anu alit dijajah, spésiés keriting tina budaya ieu masihan panén anu saé, upami kabeungkeut dina waktosna, éta ngalakukeun fungsi hiasan, janten tiasa dipelak caket pager, gazebo, handapeun balkon. Kaayaan anu tumuh sareng pasipatan anu manpaat nyaéta sami sareng jinis budaya anu sanés.
Asparagus atanapi sayuran
Ieu mangrupikeun jinis kacang anu cukup anyar pikeun dikonsumsi sacara éksklusif dina bentuk héjo (henteu asak). Buahna héjo atanapi konéng (gumantung kana rupa-rupa), ipis, panjangna 12-15 cm, raos pisan, juicy, daging gula, tanpa serat kasar. Bushes na low - tina 30 nepi ka 70 cm, kompak, tapi sanajan ukuran pepelakan, éta ngahasilkeun nepi ka 1 kg kacang per usum.
Sadaya jinis kacang biasana dibagi kana gula sareng semi-gula. Panci gula dimaksudkeun pikeun didahar sakumaha polong, anu ngagaduhan bagian buleudan bunderan dieusian ku zat sapertos jelly. Polong semi-gula langkung rata, jelly langkung alit tibatan anu tiheula. Variétas sapertos sapertos universal: duanana polong sareng sisikian cocog pikeun dikonsumsi.
Pikeun gaduh panén anu saé sadayana usum panas, anjeun kedah melak macem-macem jinis, ngémutan tanggal asak na - ti mimiti asak awal (65 dinten ti pengecambahan dugi ka kematangan téhnis) dugi ka telat (100 dinten). Bushes leutik teu kedah prop, tahan ka tiis, awal ripening.
Ungu
Salaku tambahan kana kacang héjo héjo sareng konéng anu biasa, pepelakan kalayan polong ungu poék parantos akar saé di kebon: Ragam Bluhilda (Jérman), Violet King (Austria), jst. Mimitina, ovarium dina vines tina warna héjo biasa, tapi nalika polongna ngahontal panjang 10 cm, warna na langsung robih janten ungu.
Upami urang ngabandingkeun dua jinis ieu, polong Bluhilda langkung langkung saé, tapi sateuacan asak, klepna kasar sareng serat némbongan. Séréal krem, berminyak, lembut pisan sareng ngeunah, kulub gancang. Kacangan Ungu Raja warata, kirang daging, tapi tanpa lapisan kulit, sareng henteu handap raos tina anu tiheula. Nalika masak, aranjeunna ngarobih warna janten héjo.
Cangkang (sisikian)
Hulling variétas dipelak sacara éksklusif kanggo bijil, sanaos aranjeunna sering asak rada telat.
Salaku conto, di Rusia tengah, bijil tina variétas sapertos henteu asak, sareng polong, bahkan dina tahap awal asak, ngagaduhan struktur serat anu padet anu henteu cocog pikeun dikonsumsi manusa.
Tapi, tangtosna, upami anjeun numuwuhkeun di zona iklim haneut, anjeun tiasa nampi panén anu saé pisan bergizi, euyeub ku vitamin sareng mineral, kalayan kandungan protéin anu luhur.
Variétas anu paling umum: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Dermawan, jst. Aranjeunna dihargaan ngahasilkeun tinggi sareng rasa.
Naon warna kacang?
Bodas
Séréal tina kacang sapertos kitu ngagaduhan warna bodas susu, struktur anu tegas. Kauntungan utama tina kacang bodas nyaéta kadar protéinna anu luhur - 20%. Dina hal manpaat pikeun awak, éta ngan ukur dibandingkeun sareng protéin sapi, sareng, ogé, éta henteu aya gajih sato, anu nyababkeun hésé ngasimilasi zat anu penting sapertos kitu pikeun manusa.
Fitur anu manpaat:
- ngaleungitkeun racun sareng racun;
- ngurangan tingkat koléstérol jahat dina getih;
- boga pangaruh anu nguntungkeun dina sistem kardiovaskular;
- tiasa dianggo nalika diét, sabab jenuh kalayan zat-zat anu mangpaat kalayan kandungan kalori anu handap (120 kcal / 100g).
Beureum
Séréal beureum rendah kalori (94 kcal), ngandung sajumlah ageung vitamin B6, B12, B1, A, C, E, PP, asam amino, lisin, arginin, magnesium, kalsium, beusi, tambaga, seng, sareng sajabana. Kusabab komposisi kimia anu beunghar sapertos kitu, kacang beureum ngagaduhan pangaruh anu manpaat kana fungsi seueur organ sareng sistem awak manusa. - saraf, peredaran darah, saluran pencernaan, nguatkeun sistim imun, ningkatkeun kaayaan rambut, huntu, kulit.
Hideung
Mangpaat séréal hideung ditingkatkeun ku konsentrasi anu langkung ageung pikeun sadaya bahan anu janten komposisi na.
Beuki euyeub warna kacang, langkung seueur nutrisi anu dikandungna.
Séréal hideung paling ilahar aya dina masakan Amérika Latin sareng ngagaduhan rasa anu amis sareng asep. Kacang hideung anu paling beunghar dina komposisi kimia; tina segi gizi sareng nilai ubar, éta pangkat heula diantara produk asal tutuwuhan. Cekap kanggo nyarios yén kacang hideung mangrupikeun kadaharan anu paling mangpaat pikeun pencegahan kanker sareng diabetes.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, manpaat produk ieu boro-boro teuing dianggap overestimated. Dahar kacang sahenteuna dua kali saminggu dina bentuk anu béda - salad, kahiji, kursus kadua, jst. - pastina bakal aya pangaruh anu nguntungkeun dina awak anjeun. Malah sacara lahiriah, éta bakal katingali - kulit buludru, rambut hérang, kuku éndah disayogikeun ka anjeun kalayan biasa nganggo kacang umum sareng kacang hideung khususna.