Tujuan ngajaga kelenci nyaéta pikeun kéngingkeun daging sareng kulit. Anjeun tiasa kéngingkeunana waé tina sato anu maot, sareng meuncitna kedah dilakukeun sakumaha mungkin pikeun sato éta sareng ati-ati supados henteu ngirangan kualitas kulit.
Kanggo kaseueuran kelenci, meuncit kelenci sanés tugas anu gampang, janten tulisan ieu bakal ngabantosan anjeun ngalakukeun éta kalayan gancang sareng tanpa getih, sareng ogé bakal nyaritakeun ngeunaan ngolah kulit anu leres di bumi.
Kumaha carana milih kelenci pikeun dipeuncit
Nalika beternak kelenci pikeun daging, waktos pangperangan teu penting penting. Anu utami nyaéta kelenci ngagaduhan beurat anu cekap. Kelenci ti umur opat bulan cocog pikeun dipeuncit. Kalayan perawatan anu saé, beurat sato dina umur ieu kedah ngahontal 3-4 kg. Dina kasus meuncit selektif, langkung saé nyéépkeun sato anu pangageungna sareng séhat pikeun beternak.
Disarankeun pikeun para ahli kulit tina kulit pikeun milih kelenci lahir dina usum salju. Sasatoan ieu ngagaduhan bulu anu panghadéna sareng kualitas luhur. Kulit sato ngora, ogé kelenci dilahirkeun dina usum panas, hargana murah.
Kulit kelenci nalika lebur henteu matak nyéépkeun waktos anu dikaluarkeun pikeunana.
Peternak kedah terang yén molt eared nyaéta:
- Umur - dua dina waktos ti 1,5 dugi 6 bulan ti tanggal kalahiran;
- Musiman - anu mimitina biasana tumiba dina Maret-April, anu kadua dina bulan Séptember-Oktober.
Nangtukeun tungtung molt kelenci gampang. Jang ngalampahkeun ieu, hipu ciwit eared ku jaket. Rambut anu kandel sareng kuat nahan cangkéng, tapi upami rambutna murag tina angin ngahiliwir atanapi sentuhan cahaya, ieu mangrupikeun tanda anu pasti tina héd ingon-ingon.
Waktos anu pangsaéna pikeun meuncit kelinci bulu nyaéta Désémber-Januari. Salami periode ieu, kelenci henteu héd, sareng buluna anu paling padet sareng berharga.
Persiapan meuncit: umur pikeun meuncit
Prosés meuncit, kulit sareng motong kelenci teu kedah ditunda. Pikeun propésional, peryogi sakitar 5 menit. Ku alatan éta, ngagaduhan sadayana anu aya sacara nyata bakal nyepetkeun prosés sareng moal mangaruhan kualitas daging sareng buluan.
Persiapan meuncit sapertos kieu:
- Kelenci dipangku sareng henteu di tuang atanapi disiram 10-12 jam. Ieu diperyogikeun pikeun ngabersihkeun peujit;
- Langsung sateuacan dipeuncit, kelenci kedah dikumbah sareng diantep garing.
Pikeun meuncit anjeun peryogi:
- Spacer iteuk;
- 2 péso. Anu kedahna seukeut pikeun motong, anu sanésna rada kusam pikeun damel sareng kulit;
- Sababaraha mangkok enamel (pot atanapi wadah anu sami);
- Baskom cai beresih sareng sababaraha lapis kanggo ngusap tangan anjeun;
- Alat Downhole, anu dipilih atanapi didamel dumasar kana metode anu dipilih;
Upami anjeun kedah nonton atanapi ngalaksanakeun pangperangan pikeun anu munggaran, disarankeun kanggo ngagaduhan botol amonia sareng anjeun.
Sateuacan dipeuncit, pantes ditingalkeun pidéo ngeunaan meuncit sareng motong sato anu leres. Upami aya kenalan anu ngajaga kelenci, maka disarankeun pikeun ngalaksanakeun prosedur anu munggaran dina pangawasan sareng bimbingan na.
Iteuk spacer anu didamel saé pisan bakal mempermudah kulit sareng motong bangkai. Biasana éta didamel tina logam atanapi kai.
Panjang palang datar kira-kira 20 cm, sapanjang sisina aya anu seukeut sareng langkung pikaresep melengkung ka luhur sapanjang kuriling (dina sudut). Panjang totalna sakitar 30 cm. Di tengah plank kedah aya anu ngagantungkeunana, ogé alur jelas nunjukkeun tengah papan.
Kumaha meuncit kelenci: cara meuncit
Ayeuna hayu urang tingali kumaha maéhan kelinci. Dina praktékna, aya genep cara gancang, épéktip sareng tanpa getih pikeun maéhan kelenci. Pilihan anu paling merenah diantarana ditangtukeun ku kasadiaan pangalaman sareng sarana improvisasi:
- Cara henteu nganggo getih (jamming) tradisional pikeun nagara urang. - nyaéta, pencét kelinci dina sirah ku objék tumpul. Kauntungannana nyaéta kesederhanaan sareng henteu kedah mésér alat-alat kompléks. Pupusna cukup gancang, dina sababaraha detik.
Pikeun pembunuhan manusiawi, kelenci kedah diangkat dina suku tukangna, diidinan tenang sareng pencét dina tonggong sirah ku iteuk kai. Sapotong panjang 40-50 cm cekelan sekop sampurna pikeun ieu. Penting pikeun leres ngitung kakuatan nalika pencét. Tiupan anu kuat tiasa ngarusak tangkorak sareng ngahesekeun prosés meuncit. Malah langkung parah, éta teuing lemah punch, sabab tongtonan ngorondang ngadadak sanés kanggo anu lemah haté. Upami ieu kajantenan, pukulan anu sanés kedah diserang.
- Metodeu Perancis jarang dianggo di dieu, tapi biasa di Éropa.... Kelenci dicandak ku suku tukangna, diteundeun sacara horisontal atanapi dicekel dina hawa. Pikeun maéhan kelenci, perlu pikeun ngacungkeunana sareng ngocokna seukeut. Pikeun sadaya kesederhanaan anu sigana tina metode ieu, éta ngagaduhan kakurangan: peryogi kakuatan anu luar biasa pikeun ngocok sato anu beuratna 7-9 kg ku hiji panangan, ogé pangalaman.
- Kalayan bantuan listrik, meuncit kelenci dilaksanakeun di kebon ageung. Pikeun ieu, sirah sato ditempatkeun di antara dua éléktroda sareng tiwas ku shock listrik.
Henteu disarankeun nganggo arus listrik di bumi pikeun dipeuncit, utamina tina jaringan standar. 220 volt teuing kanggo sato. Sareng panggunaan jaringan listrik rumah tangga anu teu pantes ngahasilkeun ancaman pikeun kahirupan panambang nyalira.
Peringatan éta henteu dilarapkeun ka silencer listrik khusus anu khusus dirancang pikeun tujuan ieu. Hiji-hijina kakuranganna nyaéta parangkat sapertos kitu jauh tina meujeuhna saréréa.
- Pilihan sanésna nyaéta megatkeun tulang tonggong serviks. Jang ngalampahkeun ieu, tahan kelenci ku hiji panangan ku suku tukang, pencét kana nyalira, sareng anu sanésna nutupan sirah. Kalayan péngkolan seukeut tina panangan kana gigir, tulang tonggong serviks peupeus sareng kelenci maot.
- Jarum suntik ogé tiasa dianggo pikeun ngompa hawa kana urat ceuli sato. Téhnik ieu disebut embolisme hawa. Éta jarang dianggo di bumi. Paling sering dianggo di lembaga médis. Kalemahan anu signifikan nyaéta maotna henteu langsung lumangsung, sareng prosés ékssanguinasi henteu teras-terasan dilakukeun, anu ngorotan sipat konsumén tina daging sareng buluan.
- Némbak jarum - alat naon anu khusus anu mirip jarum suntik anu dianggo. Jarum alatna, nembus kana otak sato, nyumbang kana rajapati anu gancang sareng manusiawi. Paling épéktip pikeun nyusuk otak dina garis tina panon kana ceuli anu sabalikna.
Saatos dipeuncit, urang sunda kedah ngahontal ékssanguinasi lengkep bangkai sato. Jang ngalampahkeun ieu, bangkai ditunda ku suku tukangna dina iteuk strut khusus. Perlu ditusuk suku tukangna sareng ujung rancung iteukna, sumebar kana jarak lébarna pigura. Tapak tusukan kedahna aya handapeun sendi tuur. Idéal upami anjeun ngatur antara tulang sareng urat.
Pikeun ngaluarkeun getih, sisipan khusus dilakukeun dina irung sato, atanapi arteri dina beuheung diteukteukan kana sungut ku péso ipis. Kadang-kadang solokan getih disayogikeun ku nyoplokkeun bola panon. Éta bakal nyandak 5-7 menit pikeun solokan crocs. Saatos mastikeun yén getih parantos ngalir kana wadah anu parantos disiapkeun sateuacanna, anjeun tiasa neraskeun kulit sareng motong bangkai.
Kumaha kulit leres
Pikeun kulit gancang sareng gampang nganggo péso anu seukeut, anjeun kedah motong sapertos kieu:
- Luhureun sendi tuur tina suku tukang dina bunderan;
- Tina ujung sisipan patélar, sisir kadua didamel sapanjang sisi jero paw, teras sapanjang area palangkangan dugi ka sayatan dina paw anu sanésna;
- Suku payun (handapeun sendi tuur), buntut sareng ceuli dipotong;
Saatos ngadamel potongan, kulitna sacara saksama, lalaunan dipisahkeun tina bangkai. Saatos dugi ka paws payunna, aranjeunna dileupaskeun kalayan lembut, satutasna kulit dikaluarkeun tina sirah, sanaos bagian tina bulu ieu henteu ngagaduhan nilai anu khusus. Kanggo pamahaman anu langkung saé ngeunaan prosésna, anjeun tiasa nganggo pidéo, anu seueur na dina Internét, atanapi nonton karya ahli propésional.
Ngadamel kulit kelenci di bumi pikeun anu ngamimitian
Ayeuna hayu urang tingali kumaha ngadamel kulit kelenci di bumi. Pikeun ngolah, anjeun peryogi alat khusus - aturan. Henteu sesah ngadamelna. Pikeun naon perluna ngempelkeun tilu strip dina bentuk hurup "A". Sumawonna, batang tengah kedahna tiasa dialihkeun. Éta bahkan langkung gampil pikeun nyieun aturan tina lébar 25-30 cm lébar. Hiji ujungna sempit sareng buleud. Pikeun genah, anjeun kedah gaduh papan anu panjangna 80 dugi ka 100 cm.
Skinning henteu sesah. Gawe sareng ieu dilaksanakeun dina urutan ieu:
- Perendaman dilakukeun pikeun ngaleungitkeun sateuacana kokotor sareng partikel asing. Perendaman lumangsung dina wadah anu nganggo cai haneut (kulit kedah ngambang sacara bébas) dina suhu 40 derajat. Pangembang anu ngalaman nambihan séndok bubuk cuci kana 1 liter cai. Formalin (1 ml per liter cairan) atanapi sulfidin (2 tablet per liter cairan) ogé tiasa ditambih pikeun ngaleungitkeun parasit.
Perlu nyerep kulit seger salami 3-4 jam.
- Saatos ngaluarkeun kokotor sareng benda asing tina kulit, fleshing dilakukeun, nyaéta ngaleungitkeun lapisan lemak sareng otot. Pikeun ieu, kulit kedah dilempengkeun dina papan (merata sareng tanpa lipatan). Gajih subkutaneus sacara saksama dicabut ku péso tumpul. Nalika fleshing, mimiti mimitian ngabersihkeun tina sirah kulit, laun ngalih kana buntut. Tepi kulit diberesihan ku gerakan ka katuhu sareng kénca ti tengah.
- Saatos fleshing, kulit kedah degreased.... Jang ngalampahkeun ieu, kulit dikumbah ku panangan nganggo bubuk cuci biasa, dikumbah dilakukeun. Dina hal ieu, kulit moal tiasa dibungkus. Cai diidinkeun dikuras, teras kulit (bagian jero kulit diusap ku kaén anu garing).
- Ngolah kulit nganggo leyuran uyah sareng asam disebat asinan. Tujuanana nyaéta miceun zat caket, ningkatkeun kakuatan sareng kalemihan produk. Acar parantos dianggo nganggo:
- Fermentasi - ngaleueut kulit salami 3-4 dinten dina leyuran (kanggo 1 liter cai haneut, 200 gram oatmeal kasar sareng séndok kapang);
- Netralisir - dilaksanakeun salami 12-16 jam dina larutan (pikeun 1 liter cai haneut 50-60 ml asam asét pekat ditambah 2 séndok natrium klorida ditambihkeun kana saluruh larutan). Saatos nétralisasi, kulit dijaga salami dua dinten di tempat anu garing dina suhu kamar.
- Tanning dilaksanakeun ku cara nerapkeun tanin khusus... Tugasna nyaéta ningkatkeun kualitas konsumén dina kulit, ningkatkeun kakuatan sareng élastisitasna. Pikeun anu diperyogikeun pikeun ngolah kulit sababaraha kali ku dekok haneut tina kulit kayu oak atanapi pinus. Jumlah kali sareng durasi pangobatan ditangtukeun ku kamampuan kulit nyerep kaldu.
- Saatos kulit parantos liren nyerep Uap, gajih dilaksanakeun, nyéta, gajih kulit ku gajih atanapi krim. Gajih perlu pikeun mayungan kulit tina garing.
- Ieu dituturkeun ku tahap akhir - drying. Naha ngantepkeun kulit manteng sadidinten.
Saatos ngalengkepan réntétan léngkah ieu, kulit tiasa aman disimpen atanapi dianggo ngadamel barang bulu.
Kumaha motong kelenci pikeun daging
Ayeuna hayu urang nyarioskeun kumaha cara nyembelih kelinci. Motong bangkai peryogi sayatan dina beuteung handap. Ieu biasana dilakukeun dina hiji gerakan ka luhur anu lembut (asumsina bangkai ngagantung). Teras anjeun kedah ngarecah tulang inguinal, nangkep pinggel ku dua panangan sareng tos ka tukang.
Saatos réngsé prosedur ieu, aranjeunna mimiti nimba organ internal. Dihasilkeun dina urutan ieu:
- Kandung kemih sareng saluran dipisahkeun;
- Pikeun potongan bulu sésana saatos mesék kulit, peujit sareng burih ditarik;
- Hampru dipotong babarengan jeung saluran;
- Ati dileungitkeun.
Saatos ngaluarkeun entrails, carcass na dikaluarkeun tina spacer. Bagéan anu henteu tiasa didahar tina suku tukang sareng sirahna diteukteuk. Salajengna, kelenci tiasa asak, sareng upami diperyogikeun, bangkéna disimpen dina beku. Daging tina kelenci anu diolah leres na warna beureum semu beureum semu teu aya bau asing.
Sakumaha anjeun tiasa tingali tina bahan anu dipasihkeun, henteu sesah pikeun meuncit kelenci. Nanging, peryogi pisan kakuatan sareng prakték moral. Sareng anjeun kedah langsung mutuskeun metodeu meuncit anu kedah dipilih.
Akhirna, pidéo instruksional pondok ngeunaan cara meuncit sareng meuncit kelenci di bumi pikeun anu ngamimitian: