Blackberry mangrupikeun leuweung sareng kebon, ogé raspberry, anu éta mirip éksternal sareng cara aranjeunna tumuh. Bédana nyaéta warna biru, rasa haseum, ambu lemah sareng kulit langkung lemes. Berry na unpretentious, asak ti akhir Juni... Bébas pamungkas dina rungkun tiasa dipendakan dina akhir Séptémber. Hatur nuhun kana buah anu jangka panjang sapertos kitu, buah beri hideung tiasa disayogikeun pikeun usum salju sareng strawberry, gooseberry komo apel Antonov. Dina tulisan ieu, urang bakal ningali langkung seueur naon anu tiasa dilakukeun ku buah buah beri hideung.
Naon anu tiasa didamel tina buah beri hideung
Sapertos sadayana buah beri, buah beri hideung langkung seger séhat. Perlakuan panas naon waé ngirangan eusi vitamin sareng mineral... Béri anu disiapkeun pikeun dianggo ka hareup dina bentuk ngawétkeun, macét, kompot tiasa dianggo dina cara anu sami sareng buah seger pikeun nyiapkeun sababaraha jinis tuang.
Anjeun tiasa masak rupa-rupa piring tina buah beri hideung:
- Jams, macét, confitures;
- Inuman - inuman buah, kompot, koktail, jelly:
- Desserts - mousses, yoghurts, sorbets, permén jelly, dipanggang;
- Saos kanggo daging sareng lauk.
Berry raosna haseum, ku alatan éta, éta tiasa dianggo henteu ngan ukur pikeun masak asakan, tapi ogé pikeun masihan daging sareng lauk raos anu unik.
Jam didamel tina buah berry anu énggal
- Berry kedah diurut, mesék gagangna, pilih cacing.
- Ngumbah buah beri langkung saé ku cara nyelup colander ku buah dina mangkok atanapi pot cai ageung. Dina tekenan cai anu ngalir, buah bakal kagulung, sareng sababaraha jus na bakal dikumbah ku cai.
- Berry dikumbah ditata dina piring enamel atanapi tambaga.
- Gula dituang ka luhur dina laju 800 gr. pikeun 1 kg. Berry.
- Upami berry henteu overripe, maka anjeun tiasa tambahkeun sapasang sendok caisahingga berry henteu kaduruk, éta ngaleupaskeun jus langkung gancang.
- Panci dikirim ka seuneu anu luhur... Gula kedah peteng tina jus tina buah beri. Anjeun tiasa nyampur sareng buah saatos ngan ngagolakkeun macét tina sisina.
- Seragam ngagolak tina sadayana massa berry - sinyal pikeun ngirangan seuneu minimal.
- Kalayan aduk sakapeung berry dibawa ka kandel kuat dina 3-4 jam.
Pikeun nyieun macét seungit, 15-20 menit sateuacan réngsé masak, anjeun kedah nambihan 5-6 daun céri ka dinya. Éta dicandak kaluar tina macét réngsé sateuacan nempatkeun kana kendi.
Lima menit
- Buah dikumbah diteundeun dina mangkok ageung enamel, panci atanapi wadah tambaga.
- Sateuacan berry ngagolak, nalika aranjeunna ngaleupaskeun jus, gula ditambihan kana macét... Babandingan perkiraan pikeun 1 kg buah nyaéta 700 gr. keusik.
- Jam pindang tetep dina bénsin salami 5 menit deui sareng mareuman bénsin.
- Jisim anu disejukkeun dikirim deui kana seuneu sareng dikulub salami 5 menit deui... Prosedur ieu diulang tilu kali.
- Saatos kulub katilu, panas macét diteundeun dina kendi sareng hermetically ditutup ku tutup palastik atanapi digulung ku logam.
Asam Berry henteu saluyu sareng aluminium sareng waja, janten pikeun aduk campuran berry urang nganggo sendok kai atanapi (henteu dicét) atanapi spatula.
Jam
Jams didamel dina dasar apel. Tempo yén kaseueuran buah anu dipanén dina usum panas, anjeun kedah nganggo apel usum panas pikeun ngadamel macét blackberry.... Éta amis, anu hartosna yén kirang pasir bakal diperyogikeun ≈ 500-600 gr. pikeun 1 kg buah sareng campuran Berry.
- Pikeun 3 kg apel diperyogikeun 1 kg buah beri blackberries.
- Apel dikulit, diusap kana wadah masak dina parutan kasar. Supados apel henteu coklat gancang, aranjeunna kedah ditaburan gula. Sedengkeun sadaya apel digosok, badé aya jus dina wajan.
- Berry anu langkung saé dialirkeun liwat juicer manual.sahingga siki blackberry henteu aya dina macét.
- Sadaya bahan dina panci nyaéta anjeun tiasa ngirim ka bénsin.
- Saatos ngagolak macét, gasna turun.
- Aduk périodik moal ngantep macét ngaduruk. Anjeun kedah nyaur dugi ka kandel.
Kumaha mariksa kesiapan macét? Saatos diaduk, sirop tetep dina séndok. Upami anjeun murag kana sendok logam atanapi permukaan méja, anjeun tiasa nangtoskeun kesiapan macét, macét. Turunna henteu sumebar - macét parantos siap!
Ngabahekeun
Kaistimewaan macét dina nambihan deui:
- Gelatin;
- Miras;
- Vanillin;
- Kayu manis.
Kacuali pikeun gelatin, sadaya bahan henteu opsional. Anjeun teu kedah nambihan sadayana.
- Pikeun masak 1 kg buah beri hideung, anjeun peryogi 1 kg gula sareng 3 sendok gelatin.
- Sapinuhna atanapi diperes tina buah beri jusna dikirim kana panci... Sadayana keusik ditambihan sakaligus.
- Sedengkeun campuranna ngagolak dina seuneu gelatin direndos dina gelas cai.
- Berry ngagolak, keusikna dibubarkeun sacara lengkep - waktuna kanggo nambihan gelatin kana campuran.
- Didihkeun ka kulub, sareng langsung dipareuman... Upami hoyong, tambahkeun 50 ml liqueur atanapi rempah.
- Urang iklaskeun paséa dina wadah pikeun neundeun, katutup pageuh.
Inuman
Blackberry compote
Kaanehan nyieun blackberry compote nyaéta teu kedah dikulub. Cara anu paling tiasa ditampi tina tuang buah beri sareng sirop gula... Ieu ngajaga Berry dina bentuk. Nalika masak, éta ngan saukur bakal murag, tulang bakal netep di handapeun panci, sareng pulpna bakal janten jisim anu teu raoseun. Urang kedah nyaring kompot.
Masak kompot dina toples henteu meryogikeun manipulasi tambihan - buah beri moal leungit bentukna. Kauntungan tambahan tina persiapan ieu nyaéta kompot anu ditutup ku tutup bakal disimpen langkung lami.... Ieu ngandung harti yén éta tiasa disiapkeun kanggo kaperluan kahareup. Pikeun panyimpenan jangka panjang keusik, diperyogikeun sakedik deui.
Compote usum panas
Itungan produk pikeun kaléng 3 liter
- Blackberry - 2 gelas;
- Gula pasir - 1 gelas;
- Cai - 3 liter.
Béri dituang kana toples. Tuang disiapkeun tina cai sareng gula. Kendi dieusi sirop pindang, ditutupan ku tutup... Salami tiis, kompot bakal kéngingkeun warna sareng rasa anu seragam.
Compote blackberry murni ngagaduhan aroma anu pikaresepeun; rasana peryogi ditambihan raspberry sareng currants beureum. Bouquet rasa bakal langkung beunghar.
Jus buah beri hideung
Berry sacara praktis henteu kaleungitan rasa atanapi vitamin na nalika beku kejutan. Vitamin "C" di jerona kurang tina cranberry, tapi ku tiis anu parah, jus buah tina buah beri ieu ogé ngabantosan. Langkung saé pikeun beku buah beri dina kantong khusus kalayan perforations rupa dina hiji sisi... Béas anu dikumbah sareng garing diteundeun dina wadah atanapi kantong teras dikirim ka freezer. Upami teu mungkin pikeun ngagaringkeun berry, maka éta tiasa ditaburan gula pasir. Gumantung kana kumaha buahna beku, cara pikeun panggunaan salajengna gumantung.
Jus buah tanpa gula disusun sapertos kieu:
- Keusik dituang kana cai nu ngagolak kalayan laju 2 séndok dugi ka 1 liter cai.
- Saatos ngabubarkeun gula pasir anu lengkep, colander atanapi ayakan disimpen dina pancisahingga cai asup ka jero na.
- Béri dituang kana colander... Aranjeunna kedah haneut sareng masihan jus. Pikeun masak gancang, aduk ku sendok kai. Blackberry dina cai nu ngagolak gancang ngaleupaskeun jus, tapi anjeun ogé tiasa naksir buah sakedik bari diaduk.
- Colander ngabogaan bukaan lega, kitu inuman buah kedah dikuras... Nalika ngagunakeun ayakan, léngkah masak ieu dileungitkeun.
Béri beku sareng gula kedah dikulub dina panci. Teras tapiskeun kana saringan, atanapi ngalangkungan kasais dina colander dina 2 lapisan.
Kissel
Inuman anu paling pikaresepeun pikeun mukosa lambung. Pikeun panyakit sistem pencernaan, dokter sering nyarankeun éta... Aya dua cara utama pikeun nyiapkeun piring ieu.
Kissel dina oatmeal
Kissel tina jinis ieu langkung resep janten tuangeun tibatan inuman.
- 1 gandum oat atanapi gandum ngagulung
- 1,5 liter cai;
- 100-150 gr. blackberries.
- 2-3 séndok gula atanapi madu
- Ciwit uyah.
Persiapan jelly ubar dimimitian sateuacanna.
- Soak oatmeal salami 6-8 jam dina jumlah pinuh cai.
- Cairan anu dihasilkeun dialirkeun kana panci... Séréal sésana tiasa diperes kaluar ku saringan, tapi bagian anu sesah na henteu kedah murag kana ember.
- Dasar jeli dipanaskeun... Kembang madu di jerona. Upami gula dipilih kanggo dimasak, maka éta sareng uyah tiasa ditambih dina unggal tahap masak.
- Kana kaldu herculean pindang buah dicincang ditambih atanapi diperes jus ti aranjeunna.
- Campuran dibawa ka kulub, gas diréduksi jadi minimum. Anjeun tiasa mindahkeun panci kana piring saos kanggo ngagoréng. Tujuan ngaleueut nyaéta ngejat kaleuleusan kalembaban, supados piringna kentel.
- Anjeun kedah tuang jelly ieu sareng sendok, tah pikeun niiskeun langkung saé tuangna kana piring, geuwat dibagi kana bagian leutik.
Jelly gancang
- 1 liter cai;
- 3 séndok. l. aci kentang;
- 250-300 gr. blackberries;
- Gula pasir ku sacukupna.
Metode masak:
- Kana haneut, henteu ngagolak cai, nganggo ayakan, aci ditambihkeun dina bagian alit... Perlu dibawa cai kana kulub kalayan aduk konstan supados aci henteu netep kana handapeun panci sareng henteu ngabentuk gumpalan.
- Gula sareng buah beri kedah caket pisan nalika nuju masak henteu sadetik terus diaduk.
- Béri dilebetkeun kana basa pati anu ngagolak... Langkung saé kanggo ngusap éta dina jelly ngalangkungan saringan atanapi ngagentos ku jus blackberry anu énggal diperes.
- Gula ditambih ku bahan baku berry... Saatos ngagolak, jelly kedah dikaluarkeun tina panas. Ngulub berkepanjangan ngan ukur bakal ngaraheutkeun rasa.
Desserts sareng buah beri hideung
Inuman, koktail, yoghurt kalayan ditambihan nada beri hideung henteu langkung parah tibatan anu ngandung lemon balm... Tapi dua komponén ieu saé digabungkeun ogé.
Yogurt
- 0,5 liter kefir;
- 7,5 g gula vanili;
- 2 cau;
- 0,5 cangkir buah beri hideung;
- Ciwit tina kayu manis taneuh;
- Sedotan tina balsem lemon.
Cau dipotong-potong teras disimpen dina handapeun wadah diteunggeulan. Bahan sésa ditambihkeun. Dugi ka jisim homogen diala, mixer dimimitian dina kecepatan mimiti, ngan saatos éta fungsi sebatan dimimitian.
Mousse
Sacara tradisional, mousse didamel tina strawberry atanapi raspberry. Blackberry mousse bakal tétéla langkung haseum ku raos hampang. Berry aya dina harmoni anu saé sareng strawberry sareng raspberry. Nalika ngagunakeun tilu bahan éta, dessert tétéla langkung raoseun sareng seungit. Pikeun nyiapkeun mousse anjeun peryogi:
- 3 bodas endog;
- 1 gelas gula pasir;
- 0,5 kg buah.
Pisahkeun bule kana gelas pikeun digebug, tambahkeun sakedik gula sareng mimitian digebug. Sésa gula ditambah laun. Hasilna, anjeun kedah kéngingkeun massa anu kandel, sapertos kanggo ngepak "meringue"... Tambahkeun campuran berry dina bagian alit sareng sambel, nyandak massa kana kaayaan homogen. Sanaos, buah alit tina buah beri moal ngarusak tuangeun. Sateuacan dilayanan, mousse kedah diseuseuh ku cara nempatkeun kana mangkok atanapi gelas jangkung, dihias ku buah berry sareng dahan mint.
Sorbet
Sorbet mangrupikeun tuangeun, és krim leueur, éta henteu ngandung lemak sato, sareng jumlah gula dikirangan. Pikeun nyiapkeunana anjeun peryogi:
- 3 gelas buah beri hideung
- Jus tina hiji jeruk;
- 100 g madu.
Sadaya bahan diusap dina blénder dugi rata, anu dikirim ka freezer dugi ka beku. Sateuacan diladénan, bal dibentuk tina jisim, nganggo séndok anu dipanaskeun, sareng diteundeun dina mangkok.
Salaku hiasan, anjeun tiasa nganggo almond atanapi kenari, coklat parut. Ngagunakeun sirop buah seueur teuing pikeun jinis és krim ieu, sareng krim dikocok mangrupikeun tambahan anu saé pikeun ngubaranana.
Sorbet alkohol
Alkohol henteu katirisan ogé, janten anjeun kedah éncérkeun ku cai pikeun nyieun sorbet. Blackberry saluyu ogé sareng almond sareng céri.... Dumasar kana ieu, urang milih minuman keras. Babandingan:
- 300 gr. blackberries;
- 30 ml liqueur;
- 50 ml vodka;
- 100 g gula pasir;
- 1,5 séndok téh jus jeruk nipis.
Metode masak:
- Tuang berry sareng gula kana panci. Masak dugi ka rata.
- Rub campuran Berry ngaliwatan saringanpikeun nyegah siki tina lebet kana és krim.
- Dingin campur puree berry sareng bahan sésana, urang kirimkeun kana freezer.
Sorbet alkohol moal hésé. Anjeun teu kedah manaskeun sendok pikeun nempatkeun kana mangkok. Pikeun hiasan, anjeun tiasa nyandak kacang dicincang, coklat atanapi céri, anu bakal ngabantosan nekenkeun rasa minuman keras anu dipilih pikeun tuang.
Blackberry Jelly Candies
Pikeun nyiapkeun ngeunah ieu, anjeun kedah quince... Éta bakal meta salaku agén gelling. Ieu bakal masihan umur rak langkung lami tibatan panganan penutup basis gelatin. Dina resep ieu, kanggo 1 kg buah sareng quince, anjeun peryogi 600 gr. keusik.
Metode masak:
- Mesek quince, gosok pulp kana parut.
- Tambihkeun buah beri... Quince 1/3, buah 2/3. Urang eusian campuran sareng gula, tinggalkeun sababaraha jam kanggo nimba jus.
- Didihkeun kana kulub, masak dugi ka buah quince mimiti bubar.
- Usap puri ngaliwatan ayakan.
- Panaskan oven kana 170 °... Urang ngirangan bénsin sakedik.
- Kami ngabariskeun loyang foil.
- Dina foil kalayan lapisan rata 1,5-2 cm nyebarkeun puri.
- Urang lebetkeun kana oven... Masak tiasa nyandak tina 8 dugi 16 jam. Intina nyaéta ngejat kaleuleusan kalembaban.
- Lapisan réngsé ditaburan ku aci kentang ipis, digulingkeun, diolah ti sisi kadua.
- Potong piring, lebetkeun kana wadah plastik teras disimpen dina kulkas.
Dina henteuna quince, éta bisa diganti ku apel. Jumlah keusik dina piring ditangtukeun ku kaasaman buah beri sareng apel. Ku ngagunakeun apel amis, jumlah gula tiasa dikirangan.
Barang bakar Blackberry
Anjeun tiasa Panggang pie blackberry kabuka kalayan adonan ragi. Nalika nganggo macét, teu aya masalah khusus, sareng macét atanapi buah atah anu digosok sareng gula pasir pasti bakal ngagolak sareng ngalir... Kituna, urang milih bentuk anu jero supados sirop gula henteu kaduruk dina oven. Saatos dipanggang, angkat panci sareng tuangkeun kuéh janten tiis supados macétna bakal kentel deui. Ngan éta kuéh tiasa dikaluarkeun tina kapang.
Masak pie sareng keusikan berry ogé henteu raoseun sabab adonan éta sorangan, nalika baseuh, henteu dipanggang sareng henteu naék volume na. Pikeun ngirangan beueus handapeun macét atanapi berry, lapisan aci kentang dilarapkeun... Cara ngabakar ieu umum tapi seueur pisan waktos. Nyiapkeun rawat bébas ragi langkung gancang.
Blackberry Curd Cookies
Tés bakal ngabutuhkeun:
- 300 gr. kéju;
- 3 endog;
- 3 gelas tipung gandum premium;
- 1 gelas gula pasir;
- Adonan bakar.
Metode masak:
- Pondok kéju, endog sareng gula digiling dugi massa homogen diala.
- Tepung dicampurkeun sareng bubuk bubuk sareng ditambihkeun kana jisim.
- Tepung dituang kana méja... Adonan diteundeun na.
- Dina sababaraha tahapan gulung adonan dugi ka kandel 5-7 mm.
- Adonan tiasa diteureuy ku péso dina kotak atanapi gelas dina cangkir.
- Kanggo ngeusian langkung saé nyandak macét atanapi sengketa.
- Di tengah unggal cangkir nyebarkeun satengah séndok téh beri hideung.
- Kami ngalipet bunderan kana satengah sareng deui kana satengah - anjeun kedah kéngingkeun segitiga.
- Dina loyang anu tos dipanaskeun, diasakan minyak nyebarkeun cookies hasilna... Kami kirimkeun ka oven, dipanaskeun dugi ka 220 ° C, kabinet salami 10-15 menit.
- Pikeun ngadamel cookies janten coklat, sababaraha menit sateuacan réngsé ninggang, anjeun tiasa gajih sareng margarin krim.
Kueh keusik BlackBerry
Pikeun nyiapkeun adonan anjeun peryogi:
- 200 gr. margarin krim;
- 3 gelas tipung;
- 1 endog;
- 1 gelas gula pasir.
Parentah léngkah-léngkah:
- Campur pasir sareng tipung.
- Urang ngadamel deepening.
- Nyupiran kana endog sareng iklaskeun bungkus margarin anu lemes.
- Tuang tipung kana margarin... Prosésna tetep dugi ka gumpalan adonan anu homogen dicandak.
- Sanaos endogna ditambihan kana adonan, éta moal ditalian. Ku alatan éta, bagikeun adonan kana dua bagian, salah sahijina dua kali kadua.
- Urang haneutkeun oven sareng piring.
- Kami meunang bentukna, gajih minyak nabati na.
- Badag bagian tina adonan disebarkeun sacara merata dina handapeun kapang... Pencét ka tengahna sakedik ku tuju anjeun, urang ngaluarkeun adonan ka ujung kapang - ieu idéal supados macét henteu ngalir kaluar.
- Tuang ngeusian thick1cm kandel.
- Kami candak sésa adonan, parutan kasar sareng merata nutupan buah beri kalayan lapisan leupas.
- Urang kirimkeun kuéh ka 20-25 menit kana oven anu tos dipanaskeun.
- Kueh roti pondok anu kedahna kedah tiispikeun kentel macét. Saatos mendingan éta tiasa dicandak tina kapang sadayana, atanapi potong-potongan.
Saos Berry kanggo daging
Daging saé ogé henteu ngan ukur ku sayuran, buah sareng buah ogé dianggo dina panyiapkeunana. Pikeun bebek, prun sareng apel cocog, pikeun sapi sareng domba - plum céri (saos "tkemali"), daging babi sering disayogikeun dina saos "Krasnodar", dimana, sajaba ti tomat, aya puree apel. Blackberry cocog pikeun daging bakar.
Pikeun saos anjeun peryogi:
- Gelas buah beri hideung;
- Satengah gelas anggur beureum garing;
- Sapasang cengkéh bawang bodas;
- Saséndok madu;
- Ciwit uyah atanapi séndok kécap (opsional)
- Campuran cabé dina ujung péso;
- Sababaraha siki jinten (jinten);
- Cuka méja sacukupna.
Parentah léngkah-léngkah:
- Berry dikumbah digodog dina anggur... Tilu menit cekap kanggo blackberry dugi ka jus.
- Campuranna kedah disaringsupaya saosna éndah.
- Bumbu ditambihan, kecuali bawang bodas sareng madu... Sambelna kedah didamel dina panas anu handap pikeun 15-20 menit, dugi ka kentel.
- Bawang bodas sareng madu ditambih 1-2 menit sateuacan pareum... Ieu bakal ngajantenkeun saos langkung raoseun.
Upami anjeun ngaganti anggur beureum ku anggur bodas garing sareng nganggo campuran bumbu kanggo masak lauk, saos sapertos kitu bakal janten tambihan salad iteuk, udang sareng kadaharan ti laut anu sanés.
Blackberry ogé dianggo dina nyiapkeun kursus-kursus munggaran. Éta bakal janten gaganti anu hadé pikeun cuka nalika masak borscht. Solusi anu hadé nyaéta nalika nyiapkeun ganti baju borsch pikeun usum salju, pasang metacarp tina buah asem tinimbang cuka... Saatos sababaraha minggu, ganti baju kaléng, upami dilakukeun ku teu kol, bakal masihan jelly pikaresepeun. Cuka ngan saukur henteu diperyogikeun.
Blackberry sanés mangrupikeun buah anu paling semantis sareng éksprésipis dina rasa. Tapi saatos nyobian pastry, inuman buah, tuangeun didamelna sahenteuna sakali, sesah nolak teu nyiapkeun sababaraha kendi tina pancake jamur pikeun Shrovetide. Berry beku bakal ngabantosan masihan rasa usum panas... Sareng dina usum panas anjeun tiasa ngagabungkeun buah beri hideung sanés ngan ukur buah sareng variétas sanés berry, tapi ogé sareng sayuran - zucchini, waluh, tomat.