Céri manuk beureum mangrupikeun budaya anu rada langka di nagara urang anu matak diperhatoskeun. Tutuwuhan bakal pikaresepeun tukang kebon, anu resep kana desain lanskap sareng olahan kuliner anu henteu biasa. Sipat ubar tina buah bakal aya gunana pikeun seueur panyakit atanapi ngan ukur pencegahan awak.
Komposisi buah tina céri manuk beureum
Céri manuk beureum mangrupikeun nami populér tina budaya, anu muncul kusabab perolehan daun ungu dina akhir usum anu ngagedur. Dina biologi, pepelakan ieu disebat manuk céri Virginia saatos nami nagara di wétan Amérika Serikat, dimana naék dimana-mana di alam liar.... Di Éropa, pepelakan parantos dipikaterang ti saprak 1724.
Pohon rungkun (tangkal) nyebar di Amérika Kalér, anu difasilitasi ku déforestasi hutan leuweung sesah ku padumuk Éropa. Urang Amérika Kalér Amérika nganggo sipat ubar tina buah-buahan sareng babakan, kualitas kai anu berhargapikeun anu pepelakan parantos janten bagian penting dina kahirupan sapopoe. Pikeun dibudidayakeun di kebon bumi, spésiés céri manuk kalayan ciri operasional anu pangsaéna dipilih.
Panilitian ngeunaan komposisi kimia buah sareng kulit céri manuk beureum utamina dilakukeun ku élmuwan AS, data panilitian ngamungkinkeun urang pikeun ngabédakeun zat anu aya gunana.
Daging buah tina céri manuk beureum ngandung:
- vitamin C, P;
- samak;
- likopén;
- anthocyanins;
- kafein, klorogenik, asam ferulic;
- polisakarida;
- minyak penting.
Bagikeun gula nyumbang 9-13%, sareng volume tanin ngan 0,9-0,13%... Indikator ieu béda pisan sareng eusi zat anu sami dina buah céri manuk (5% / 15%). Ku alatan éta, buah tina céri beureum langkung amis sareng teu ngagaduhan sipat astringén.
Babakan, kuncup, kembang, daun sareng siki céri manuk beureum ngandung prosazin glukosida, anu, meulah sareng ngariung sareng énzim lambung, ngabentuk zat beracun - asam hidrokrinat. Karacunan lumangsung nalika jumlah komponén tutuwuhan anu seueur pisan dikonsumsi, maka éta henteu janten bahaya serius pikeun manusa. Tapi éta tiasa ngarugikeun ingon-ingon, anu daunna héjo pikaresepeun salaku katuangan seger.
Mangpaat buah beureum pikeun kaséhatan manusa
Anthocyanins
Anthocyanins (7,57%) anu aya dina céri manuk beureum sababaraha kali langkung luhur tibatan sumber pepelakan anu sanés. Maka, pepelakan mangrupikeun sumber polyphenol aktif sacara biologis, diwangun ku glikosida, anu aya dina seueur ubar.
Fitur anthocyanins - kurangna sintésis dina awak manusa. Éta gancang musnah sareng henteu akumulasi dina awak, janten aranjeunna kedah teras-terasan dibekelan tuangeun. Sarat sapopoé pikeun jalma anu séhat nyaéta 200 mg, sareng pasién 300 mg.
Anthocyanins dipikaterang ku antioksidan, ubar keur nengtremkeun, bakterisida, sareng sipat penguatan. kumargi kitu dipaké dina pengobatan rumit sareng pencegahan:
- colds;
- inféksi viral sareng baktéri;
- kakurangan jantung;
- patologis panon;
- neuropathies, setrés, insomnia;
- aterosklerosis;
- panyusutan awak saatos kémoterapi;
- meresihan awak tina racun.
Anthocyanins kapanggih dina seueur suplemén kaséhatan panon. Panilitian nunjukkeun yén jalma anu sacara konsistén nyandak polifenol aktif ngagaduhan visi anu langkung seukeut.
Asam klorogenik
Asam klorogenik (355,3 mg) henteu sering dipendakan di alam, éta utamina aya dina kacang kopi héjo sareng, nalika dipanggang, kaleungitan bagian anu mengesankan tina sipat mangpaatna... Asam ieu utamina dipikaterang ku sipat ngaduruk gajihna, anu dianggo masif ku pabrik produk leungitna beurat. Salaku tambahan, zat éta ngagaduhan sipat pangaturan, obat kuat sareng antioksidan.
Mangpaat pikeun awak:
- nurunkeun kadar gula;
- suprési sintésis koléstérol "bad";
- stabilisasi peujit;
- ngaleupaskeun racun tina awak;
- akselerasi métabolisme;
- pencegahan pembekuan getih;
- ngaduruk gajih ku ngatur sintésis glukosa.
Asam kaféat
Asam kafein (181.1 mg) nyaéta karsinogenikku neken pamekaran sél kanker.
Asam Feluric
Asam Feluric (194.3 mg) dipikaterang ku sipat anti-alérgi, anti radang, tabir surya, teras ningkatkeun bioavailabilitas vitamin E. Bahan ieu sering dianggo dina tata rias., kalebet dina produk perawatan kulit anti sepuh, pelindung sareng caang.
Tannins
Tanin (1%) buah céri manuk beureum ngagaduhan sipat P-vitamin... Ieu mangrupikeun épék anti radang dina mukosa peujit, pangaturan fungsi sékrési saluran pencernaan. Hasilna, peristalsis peujit ningkat, inténsitas nyerep produk ningkat.
Tannins gaduh épék baktostostatik (tumambuh pertumbuhan) dina seueur mikroorganisme, nyerep (nyerep) racun.
Mangpaat pikeun awak:
- ngaleungitkeun disentri, disbiosis;
- pemurnian tina unsur radioaktif;
- pangaturan saluran pencernaan;
- pencegahan panyakit radiasi, leukemia;
- ngaleungitkeun karacunan racun pepelakan sareng uyah logam beurat.
Tanin ancur ku katirisan, gancang ngabeungkeut protéin produk sanés, henteu gaduh waktos kanggo ngahontal mukosa peujit. Kusabab kitu, supados henteu cilaka tina buah céri manuk beureum, éta dikonsumsi seger sareng dina burih kosong..
Daging buah tina kismis beureum dikontésikeun pikeun dianggo dina patologis akut saluran pencernaan, ningkat kaasaman awak sareng ayana teu sabar kana komponénna. Ieu mangrupikeun alergen poténsial anu teu kedah dikonsumsi upami sistem imunitas hipersensitif. Asupan buah-buahan anu seueur dina awak memprovokasi halangan peujit.
Saran pikeun tuang céri manuk beureum
Buah-buahan tina céri manuk beureum idéal pikeun olahan kuliner sareng kasempetan anu saé pikeun ngadiversifikasi diét anu biasana. Éta dikonsumsi seger, garing sareng bentuk bubuk.... Jams, compotes, tinctures sareng keusikan kanggo pie disiapkeun tina buah céri manuk beureum.
Kumpulkeun buah-buahan saatos asak téknis pinuh babarengan sareng gagangna sareng garing dina oven, sumebar dina loyang. Dina sajam, suhu dijaga dina 35 ° -40 ° C, satutasna diangkat kana 60 ° -80 ° C, périodik nyiarkeun oven... Dina tahap ahir, suhu diturunkeun kana minimum. Saatos garing, gagangna dikaluarkeun, buahna disimpen dina kendi kaca sareng tutupna anu pageuh.
Tepung céri manuk beureum tiasa leres dianggap ngeunah. Tina éta panganan cuci mulut anu luar biasa, pastry, jelly, saos kanggo piring panas, aditif rasa kanggo infusions sareng kompot dicandak. Ieu mangrupikeun produk anu séhat sareng low-kalori (118,4 / 100g) anu bakal nambihan rasa énggal sareng ngagedekeun pola makan terapi naon waé.
Salah sahiji komponén penting tipung nyaéta serat, anu asup kana produk tina kulit sareng tulang nalika digiling. Indikator tina zat ieu dina produk ngan kadua pikeun tipung gandum. Maka, tipung tina buah céri manuk beureum gunana pikeun kaleungitan beurat atanapi tuangeun anu séhat.
Pikeun kénging tipung buah garing digiling dina coét kopi atanapi prosesor tuang kalayan pungsi anu cocog. Simpen produk dina peti kaca sareng tutup anu ditutup dina tempat anu poék sareng tiis. Tepung sareng buah garing nahan sipat mangpaatna dugi ka 2 taun.
Daun sareng kulit céri manuk beureum ogé ngagaduhan sipat panyembuhan. Éta ngandung fittonida sareng tanin. Ku alatan éta, éta dipaké dina ubar masarakat salaku bagian tina dekok sareng tincture pikeun pangobatan pilek sareng panyakit bronchopulmonary.
Resep tina buah céri manuk beureum
Sanaos sebaran céri manuk beureum anu rada modér dina ngebon, tukang masak bumi parantos ngumpulkeun koleksi resep anu pikaresepeun.
Toning compote
Bahan:
- buah céri 1kg;
- gula 300 g;
- cai.
Buah-buahan anu dikumbah diburukan salami 3-4 menit. Cai diukur ku jumlah kaléng anu disiapkeun sareng siropna dikulub. Pikeun ngalakukeun ieu, tambahkeun gula kana cai sareng kulub dugi ka leyur pisan (3-5 menit). Buah dituang ku sirop teras disimpen salami 5 jam, saacanna ditutup sareng tutupna.
Saatos éta, buah beri disebarkeun dina kendi anu disterilisasi, ngeusian ¼ tina total volume. Sirop diteundeun seuneu sareng dikulub sareng kendi dituang ka luhur. Wadahna digulung ku tutup sareng dibalikkeun, dibungkus bahan haneut teras disimpen salami 24 jam... Saatos éta, kompot tiasa dihapus kana panyimpenan.
Jam
Bahan:
- bubuahan céri 1 kg;
- gula 1 kg;
- asam sitrat secukupnya.
Daging buah anu disiapkeun tina céri manuk beureum ditutupan ku gula sareng disimpen salami 10 jam... Saatos éta, jus anu dileupaskeun dikuras sareng dikulub. Bungbuahan dituang ku jus panas sareng asak dugi lembut. Kesiapan ditangtukeun ku konsistén sirop... Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah netes sakedik macét dina piring anu tiis. Upami éta ngajaga bentukna saé sareng henteu sumebar, macét parantos siap.
Kissel tina tipung céri manuk
Bahan:
- tipung 100 g;
- madu 2 sdm. l.;
- aci 1 sdm. l.;
- cai 1,5 l.
Tepung diincer dina 0,5 liter cai ngagolak sareng diaduk dugi ka gumpalan leres-leres dileungitkeun... Campuran, aci sareng madu ditambihkeun kana 1 liter cai ngagolak. Bakar kana kulub deui teras angkat tina panas.
Jajan dessert
Bahan:
- bubuahan céri 500 g;
- gula 300 g;
- adonan ragi.
Buah-buahan anu dikumbah dicampur sareng gula anu ditambih (7 menit) sareng digiling. Adonan digulung teras disebarkeun dina loyang anu di greased. Iklas ngeusianana di luhur ku lapisan 2 cm. Panggang dina suhu 200 °, rata-rata saatos 30-40 menit pie bakal siap... Dina usum salju, keusikanna tiasa didamel tina bubuk buah garing.
Vodka tincture
Bahan:
- bubuahan céri 400 g;
- vodka 0,5 l;
- gula 100 g
Pikeun nyiapkeun tincture, bubuahan panggedéna dipilih, diurut sareng dikumbah. Buahna dituang dina wadah gelas, ditutupan gula sareng disimpen dugi ka jus na dibentuk. Saatos éta, vodka dituang kana wadah, dicampur sareng ditutup sacara pageuh sareng tutupna. Keukeuh dina suhu + 22 ° +- + 25 ° in di rohangan poék salami 20-25 dinten... Saatos éta, inuman disaring nganggo lawon kasa sareng dituang kana botol nganggo gelas anu poék. Tincture disimpen sampurna dugi ka 1 taun.
Sipat anu mangpaat tina buah tina céri manuk beureum dilestarikan dina waktos garing sareng cara panén anu sanés. Ieu mangrupikeun kasempetan anu hadé pikeun ningkatkeun kasihatan anjeun sapanjang taun. Buahna tiasa ditambih dina téh atanapi diseduh nyalira salaku inuman obat kuat... Céri manuk beureum saé sareng strawberry, pinggul ros, buckthorn laut sareng sadaya ramuan anu aya gunana.