Kaéndahan Mediterania ieu hideung sapertos wengi sareng raos sapertos lobak amis. Anjeunna saderek wortel jeruk sareng sakaligus bénten ti dirina dina rasa sareng warnana. Pendakan wortel hideung - ratu bidang Turki, Pakistan sareng Mesir!
Naon wortel hideung?
Scorzonera, ieu kumaha sayuran root hideung leres disebatna, sanés mangrupikeun wortel biasa anu énggal. Pepelakan ieu dibudidayakan di Wétan Tengah ti mimiti abad ka-16 pikeun tujuan ubar-ubaran sareng kuliner. Kiwari éta tiasa dipendakan di seueur nagara wétan. Di Rusia, tukang kebon sacara praktis henteu melak éta, panginten ngan saukur kusabab kurangna inpormasi ngeunaan penanaman anu pantes.
Batang Scorchonera warnana héjo poék, jangkungna dugi ka 70 cm, daunna ovoid atanapi lanceolate. Inflorescences nembongan dina Méi, aranjeunna gaduh warna konéng anu caang sareng ngaluarkeun bau vanili anu pikaresepeun. Sayuran akar silinder hideung hideung di luar, bodas, lembut di jero. Panjang buah biasana sakitar 15 cm, lébar - 5 cm, beuratna - dugi ka 150-200 gram. Éta muncul dina taun munggaran saatos tandur. Éta disimpen kalayan saé dina taneuh; pikeun ngajagaan tina tiis, éta cekap pikeun mulch ku jukut garing atanapi habuk.
Peduncle sareng siki kabentuk ngan ukur dina taun kadua, janten wortel hideung utamina dipelak kanggo waktos ieu.
Jenis sareng ragam pepelakan
Pilihan anu pangsaéna pikeun ningali sadaya rupa-rupa jinis scorzonera nyaéta angkat ka toko khusus di Turki. Sikina "Spanyol Hideung", "Ksatria Hideung", "Naga Ungu" sareng Pusa Asita dipajang di dieu sareng seueur pikeun tumuh di rumah kaca. Upami anjeun henteu ngagaduhan kasempetan pikeun nganjang ka nagara wétan, perhatoskeun kana ragam anu parantos akar di pondok usum panas Rusia:
- Nikmat Peuntas laut - pertengahan usum sareng rosette anu rada diangkat, ngahontal jangkungna 17 cm. Pepelakan akar bentukna silindris, dicét dina coklat tua. Panjang na henteu ngaleuwihan 35 cm, beurat - 130 gram.
- Kuratif - kelas pertengahan awal. Éta ngagaduhan daun ovoid manjang sareng akar panjang. Pepelakan akar kerucut, beuratna dugi ka 80 gram. Daging bodasna raoseun amis.
- Premiere cerah - ragam awal sareng rosette nangtung tina daun ovoid manjang. Pamotongan akarna ngagaduhan warna coklat tua, beurat handap (dugi ka 80 gram) sareng panjangna cekap (dugi ka 32 cm). Hasilna biasana 1,5-2 kg per 1 sq. méter.
- Gipsi - kelas biennial diét. Pamotongan akarna hideung, silinder, panjangna dugi ka 30 cm. Pulp na ngandung sajumlah ageung jus susu, anu seueur nguntungkeun pikeun penderita diabetes.
Sikina tina salah sahiji jinis anu dijelaskeun tiasa dipesen ku Surat, upami ujug-ujug di kota anjeun aranjeunna henteu di toko. Ongkos - tina 15 rubél per kantong.
Balik kantong tina siki wortel hideung biasana nyaritakeun kumaha melak wortel.
Mangpaat sareng cilaka tina pepelakan akar
Sayuranna beunghar ku vitamin B sareng C, beusi, kalsium sareng unsur tilas sanésna. Éta ngandung inulin, anu mangaruhan tingkat koléstérol dina getih, ogé sababaraha komponén aktif sacara biologis anu ningkatkeun fungsi jantung, lambung, peujit sareng ginjal. Ku alatan éta, éta sering pisan dianggo pikeun produksi ubar.
Scorzonera teu ngagaduhan kontés. Tapi kumaha waé ogé, nalika ngagunakeun pamotongan akar pikeun kahiji kalina, anjeun kedah ati-ati, sabab anjeun tiasa gaduh teu sabar sanés masing-masing. Ogé, dina sababaraha kasus, sayuran akar sanggup ngahasilkeun épék laxative sakedik.
Sipat penyembuhan
Kusabab kanyataanna scorzonera beunghar ku vitamin sareng mineral, éta sering dianggo pikeun ngubaran sagala rupa panyakit. Dokter nyarankeun yén ngagunakeun éta pikeun ngalawan obesitas, diabetes mellitus, influenza sareng virus ARVI, avitaminosis sareng anémia. Tapi éta ogé ngabantosan tekanan getih, ningkatkeun katerampilan paningalian (sababaraha kali langkung saé tibatan sayuran akar biasa), sareng ngagentoskeun sagala rupa peradangan dina awak.
Dina Abad Pertengahan di nagara-nagara Tengah, wortel hideung dianggo nyiptakeun antidotes pikeun gigitan oray bahya, kalebet oray.
Aplikasi masak
Dina pandangan heula, teu mungkin nganggo scorzonera. Dina penampilan, éta mirip pisan sareng akar anu kandel, lempeng tina pepelakan, contona, mandrake, atanapi bahkan iteuk anu biasana diduruk sakedik. Tapi pendapat ieu robih pas kulitna dikaluarkeun. Daging wortel hideung bodas sareng juicy pisan, bau sapertos vanili. Éta raoseun boh lobak amis atanapi asparagus. Éta tiasa ditambihkeun kana sup, salad, kursus utamina.
Éta disiapkeun dina sababaraha cara: upami ditambihan kana sup, éta dikumbah sareng, ditaburan cai panas, dikupas, teras potong sareng dialungkeun kana panci. Upami éta disiapkeun pikeun salad, lakukeun hal anu sami, ngan teras kulub éta pikeun 20-30 menit dina cai asin. Nanging, sayuran akar tiasa didahar atah. Jang ngalampahkeun ieu, cukup pikeun mesék, diteukteukan sareng bumbu ku minyak nabati.
Kusabab raos anu raos, scorzonera cocog sareng daging, lauk, wortel jeruk, bit, kol sareng seueur produk sanés. Éta tiasa masihan aroma khusus pikeun sup sareng gravies, sareng warna pikeun marmalade sareng jelly, anu saatos nambihan jus na ngagaduhan warna ungu anu beunghar. Sacara umum, wortel hideung tiasa dianggo dina cara anu sami sareng anu biasa jeruk. Tapi naon anu leres dilakukeun sareng éta ngan ukur tiasa diputuskeun ku koki nyalira, nyaéta anjeun.
Kacindekan
Scorzonera masih kirang dikenal di Rusiatapi ieu kedah dilereskeun. Mémang, sanaos penampilanna anu ganjil, warna, watekna aneh, pantes, sareng wortel jeruk, nempatkeun tempatna dina tabel urang. Entong hilap kana manpaatna. Jenis ieu jauh langkung berharga tibatan "lanceukna" na, upami ngan kusabab éta mangrupikeun hiji-hijina sumber alami zat anu mangpaat pisan pikeun panon di dunya - inulin.